湖南小吃糖酥麻花的做法詳細介紹

所屬地區:湖南小吃
工藝:炸汆法

糖酥麻花的制作材料:

面粉500克,酵面50克,雞蛋1個,綿白糖100克,蘇打粉5克,小茴香少許,菜籽油1500克(約耗150克)。

糖酥麻花的特色:

色澤醬黃、粗細均勻,松酥香脆,味微甜。

教您糖酥麻花怎么做,如何做糖酥麻花

1.將雞蛋搕入盆內攪散,小茴香焙焦碾碎,與綿白糖、蘇打粉、酵面、面粉一起倒入雞蛋盆內,加清水200克和勻揉光,蓋上濕布餳10分鐘。

2.面團搟成約10厘米寬、1厘米厚的面皮,切成1厘米見方的條。案板上抹一層菜籽油,取一條面用雙手搓成粗細均勻的、約83厘米長的條,然后用雙掌搓緊,對折后自然扭成麻繩狀。如前法搓緊,再折成三股約13.3厘米,扭緊成生坯。

3.鍋內加菜籽油,燒至七成熱時,將麻花入鍋,炸至金黃色時,用漏勺撈出,瀝去油即成。

糖酥麻花的制作要領:

1.面團要揉勻餳透,揉至表面光滑為宜;

2.蘇打粉用量要適當,過多面發黃;

3.油炸時油溫不宜過高,以免外焦里不熟。

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