湖南小吃堿水粽子的做法詳細介紹

所屬地區:湖南小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

堿水粽子的制作材料:

糯米20000克,食堿5克,綿白糖250克,鮮箬葉1000克,席草4O根(每根長1米)。

堿水粽子的特色:

色澤橙黃,晶瑩透亮,入口軟糯,味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外,還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡,制成各種風味的品種。

教您堿水粽子怎么做,如何做堿水粽子

1.將糯米淘洗干凈,浸泡30分鐘,取出沖水一次,瀝干后拌入食堿。

2.鮮箬葉剪掉蒂,用開水煮10分鐘后瀝去水,將大小葉搭配好,疊成十字形,用小繩捆成小把,放入清水中浸泡4-5小時,待雜味漂盡后,取出洗凈,然后用布抹干。

3.箬葉1張(小的可用2張)折成三角形漏斗狀,放入糯米50克,然后將箬葉覆蓋封口,包成菱角形,用席草扎緊。

4.鍋內加清水和棕子,用旺火煮2小時,熟透撈出,剝去箬葉,放入盤中,撒上綿白糖即成。

堿水粽子的制作要領:

煮制時加水要沒過粽子。

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