廣東小吃姜汁撞奶的做法詳細介紹

所屬地區:廣東小吃
工藝:熬煮汆燉燴燜法

姜汁撞奶的制作材料:

鮮牛奶500克,白糖150克,姜汁100克。

姜汁撞奶的介紹:

姜汁撞奶用鮮牛奶、白糖煮熟后,加入姜汁而成。因首創于廣東番禺縣的沙灣而得名,所以又叫“沙灣姜汁撞奶”。牛奶摻入姜汁后凝結成膏狀如豆腐腦,所以當地人又稱為姜埋奶。這里的"埋"字實際就是姜汁與奶的融合之意。

姜汁撞奶的特色:

色澤淡黃,甘香微辛,滋潤滑嫩,入口即化,具有健胃驅寒的保健功效。

教您姜汁撞奶怎么做,如何做姜汁撞奶

1.姜汁100克分盛在3個小碗內。姜汁的制作,取鮮姜刮去皮,洗凈,用刀將其拍碎成末,盛入碗內加入適量清水,浸泡1-2小時,然后用紗布過濾后即為姜汁。

2.鮮牛奶加入白糖,上火煮至白糖溶解,端離火口,讓其溫度稍降,然后分別沖入盛有姜汁的小碗中,靜置稍涼,碗中牛奶由液體凝為膏狀即成。

姜汁撞奶的制作要領:

沖入姜汁碗時,溫度不過高或過低,以150℃左右為宜,便于凝結成膏。

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