山東小吃菜煎餅的做法詳細介紹

所屬地區：山東小吃
工藝：烙焙法

菜煎餅的制作材料：

小米500克，豆腐300克，粉條100克，韭菜150克，花生油35克，蔥末、姜末各2.5克，精鹽5克。

菜煎餅的特色：

菜煎餅為長方形，色澤金黃，外脆里軟，餡味鮮香，是山東博山民間傳統小吃。

教您菜煎餅怎么做，如何做菜煎餅

1.小米用水泡透，磨成糊，用鏊子推成7個煎餅。

2.豆腐、粉條剁碎，韭菜切碎。炒鍋內加花生油25克燒熱，加入蔥末、姜末炸出香味，放入豆腐煸炒1分鐘，再放入粉條、精鹽繼續拌炒至熟，盛出晾涼，放入韭菜拌成餡。

3.把煎餅鋪平，將餡100克推成長方形，四邊折向內，包成方形。鏊子抹花生油10克，將已填餡的煎餅包口朝下烙約1.5分鐘，使其挺身，翻過來再烙1分鐘，烙至發黃時，再對拆成長方形，翻兩次烙至深黃色時即成。

菜煎餅的制作要領：

1.豆腐、粉條要煮透剁碎；

2.烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。