山東小吃菜煎餅的做法詳細介紹
所屬地區:山東小吃
工藝:烙焙法
菜煎餅的制作材料:
小米500克,豆腐300克,粉條100克,韭菜150克,花生油35克,蔥末、姜末各2.5克,精鹽5克。菜煎餅的特色:
菜煎餅為長方形,色澤金黃,外脆里軟,餡味鮮香,是山東博山民間傳統小吃。教您菜煎餅怎么做,如何做菜煎餅
1.小米用水泡透,磨成糊,用鏊子推成7個煎餅。
2.豆腐、粉條剁碎,韭菜切碎。炒鍋內加花生油25克燒熱,加入蔥末、姜末炸出香味,放入豆腐煸炒1分鐘,再放入粉條、精鹽繼續拌炒至熟,盛出晾涼,放入韭菜拌成餡。
3.把煎餅鋪平,將餡100克推成長方形,四邊折向內,包成方形。鏊子抹花生油10克,將已填餡的煎餅包口朝下烙約1.5分鐘,使其挺身,翻過來再烙1分鐘,烙至發黃時,再對拆成長方形,翻兩次烙至深黃色時即成。菜煎餅的制作要領:
1.豆腐、粉條要煮透剁碎;
2.烙制時要用小火,不宜用旺火,以免焦煳。